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在一定时期内,同一块土地上,各种蔬菜茬口安排布局的制度通称蔬菜栽培制度,它包括蔬菜的轮作、间作、套作及混作等。
低山主菜区的多熟制栽培:小白菜(春莴笋)茄果类+丝瓜(冬瓜、苦瓜)莲白+小白菜(芹菜、冬寒菜);春莴笋(莲白、小白菜)瓜类菜+落葵(苋菜、旱藤菜)大白菜(莴笋、根菜);小白菜(春莴笋)黄瓜(菜豆)早秋豇豆(花菜)莲白(大白菜、莴笋、菠菜);水生菜冬闲(小白菜、莴笋);茄子(辣椒)+丝瓜(冬瓜、苦瓜)莴笋;春洋芋冬瓜(苦瓜、丝瓜)+育秋冬菜秧苗花菜(莲白、大葱、萝卜);春花菜黄瓜(豇豆、四季豆) 早秋大白菜(萝卜、芹菜、小白菜)春莴笋(菠菜、瓢白)。
晚菜区的多熟制栽培:春莴笋(菠菜)豆类菜(茄果类)+莴笋莲白(大白菜、萝卜);春莲白(菠菜)瓜类+莴笋(菜用玉米)萝卜(莴笋、大葱);春莴笋(菠菜)茄果类(豆类、丝瓜、黄瓜)早秋莲白(花菜、大白菜)萝卜(大葱);春洋芋(春花菜)秋黄瓜(秋茄子、秋番茄、秋菜豆、秋豇豆、早秋莲白)冬萝卜(冬莲白、春花菜);春莲白茄果类秋菜豆(秋黄瓜、秋莴笋)芹菜(大葱、花菜、萝卜);春花菜(莴笋)(菜豆、茄子)秋豇豆(秋黄瓜、早秋大白菜、早秋花菜)菠菜(大葱、莴笋、芹菜)。
塑料大棚的多熟制栽培:育苗茄果类(黄瓜)+莴笋育苗秋冬蔬菜(10月上、中旬至11月上旬育茄果类苗,2月下旬移栽,行间套种莴笋;6月下旬育秋冬菜秧苗,8月中旬种秋冬蔬菜。3月下旬至4月上旬收莴笋;4月下旬开始采收茄果类菜,10月中旬至12月采收秋冬蔬菜);生姜育苗秋淡菜(小白菜、莴笋)育苗(2月下旬开始栽培生姜,6月下旬育秋冬菜秧苗,8月上、中旬撒播小白菜,10月中旬育茄果类苗。子姜在6月上中旬收获,秋淡菜可收两熟小白菜或一熟莴笋);茄果类菜(黄瓜)+莴笋育苗(或秋淡菜)冬寒菜(芹菜、大葱)(2月下旬栽茄果类菜,行间栽培莴笋。6月下旬育秋冬菜秧苗,若不育苗可种二至三熟小白菜或一熟莴笋,10月上中旬种冬寒菜,冬寒菜从11月至翌年2月采收);育苗(蕹菜)+落葵育苗秋淡菜(小白菜)秋冬菜(3月上旬育蕹菜苗,或播落葵,或栽菜豆。蕹菜(藤菜)在4月下旬至5月上旬作秧苗出售,5月上旬至6月中旬可催芽撒播两熟落葵,6月下旬育秋冬菜秧苗,8月中旬撒播小白菜,9月中下旬栽培秋冬菜);椿芽+侧耳根+花卉(椿芽进行矮密早栽培,行间套种侧耳根,厢间栽培玫瑰、米兰和观赏桃等花卉。椿芽可提早半个月采收,侧耳根周年生产上市,春、秋有花卉出售);
遮阳网膜覆盖下的多熟制栽培:育苗小白菜莴笋,甘蓝类(莲白、花菜)+小白菜,大葱+小白菜,育苗火葱(蒜苗),茄子+小白菜,黄瓜+小白菜,育苗菜豆,落葵芹菜
农区粮菜栽培模式:黄瓜水稻大白菜莴笋,番茄水稻花菜(大葱)春莴笋,水稻秋番茄春莲白(春洋芋),春洋芋(春莲白)水稻萝卜,番茄(黄瓜)水稻莴笋+莲白(花菜),水稻秋菜豆,水稻儿菜水稻,小麦+儿菜玉米+甘薯(红苕),小麦(胡豆)+茎用芥菜(即青菜头)夏秋番茄 小麦。
蔬菜保护地育苗就是在气候条件不适宜蔬菜生长的时期,创造适宜的环境来培育适龄的壮苗。主要有温床育苗、阳畦冷床育苗(又称日光温床、室,利用太阳光能增加床内温度进行冬春之际育苗)、塑料拱棚育苗。
冬季育苗主要采用塑料大棚育苗。主要围绕增温、保温、排湿和减少苗期病害,达到培育壮苗的目的,采取相应的技术措施。冬季育苗应注意以下几个环节:一是苗床、营养土和种子的消毒,营养钵或营养土块的准备,种子催芽;二是确定适宜的播种期播种;三是做好苗期温度和水分管理;四是苗期施肥;五是假植(并苗);六是防治苗期病害。
蔬菜生产中,因前茬蔬菜不能及时腾出地来,而后茬蔬菜又到了播种季节,常需要通过育苗来衔接茬口,以充分利用土地,在蔬菜生产的正常季节,常进行露地育苗。一般采用深沟高畦育苗,以利排水。多雨、多暴雨季节,要注意理沟排水,防治洪涝灾害而降低出苗率和损伤秧苗,高温干旱季节要及时搭架遮荫、降温、保湿,促幼苗健壮生长。
播种前深翻炕土,施足以有机肥为主的基肥,锄细整平,选择雨后晴播种。切忌大雨来临前播种,以免冲走种子或泥沙淤积影响种子发芽出苗。播种不宜过稀,也不能过密。苗期浇水后或降雨后,要中耕松土,减少床土水分蒸发。中耕的同时要清除苗床内的杂草。涝雨天气要注意排水,炎热干旱天气,于凌晨或傍晚浇水,保持湿润。苗床小播种过密,要及时匀苗,匀苗后浇水镇根,利于幼苗生长。为了防止定植时秧苗过大,可适当节水蹲苗,最好的办法是进行假植。
在一定的容器内,用培养基质和营养液进行育苗。无土育苗不用土,也不进行土壤消毒,用人工调节或自动控制秧苗所需的水、肥、温、光、气等环境条件,培育茄果类、瓜类、豆类及甘蓝类秧苗,出苗快,长势强,生长迅速,整齐一致,秧苗健壮,比一般育苗方法提早40天左右,为实现蔬菜育苗机械化、工厂化创造了条件。
蔬菜保护地栽培是在不适宜蔬菜生长的季节,利用保温防寒或降温防涝的设施,人为地创造适宜蔬菜生长发育的环境条件,进行蔬菜生产。它具有减轻病虫、高低温、暴雨和环境污染等灾害对蔬菜的危害,起到提前或延后栽培,提早或延迟上市,增加菜类花色品种,缓解春秋两淡矛盾,实现周年生产、均衡供应的作用。
蔬菜育苗。冬春季利用塑料棚培育茄果类、瓜类、豆类、薯芋类及藤菜的幼苗或假植等保护耐寒蔬菜幼苗安全越冬;夏季利用遮阳网膜覆盖培育甘蓝类、茄果类、叶菜类等幼苗。
春早熟栽培。早春利用保护设施进行防寒保温,提早定植茄果类、瓜类(特别是黄瓜)、豆类、生姜和速生菜等喜温蔬菜,提早上市(20天左右),提高产量,增加春淡花色品种。
春延后栽培。利用保护设施夏季播种,夏末秋初栽培番茄、茄子和黄瓜等果菜,延长生长期和供应期,增加秋淡果菜品种,一般可延长30~40天。
秋冬菜提前栽培。利用荫棚、遮阳网膜覆盖遮荫、降温、防暴雨等保护设施,于夏季育苗栽培早秋甘蓝(莲花白)、花菜等甘蓝类、白菜类(大白菜)及秋莴笋、芹菜、速生叶菜,增加秋淡叶类蔬菜品种,一般可提前上市30~40天。
遮阳网膜是一种用于遮阳、降温的塑料网状覆盖材料。其主要作用包括:1.遮光降温,遮光率在25%~65%左右,降低地面温度非常显著;2.保水保湿,夏秋可以减少抗旱浇水次数30%左右;3.夏季防暴(雨)保墒、防病避鸟、虫危害;秋冬及春末防霜冻、保温;4.省工省力;5.苗齐苗壮。提高成苗率 20%左右,省种10%左右;6.提前、延后上市20天左右,并使蔬菜品质提高。
遮阳网膜覆盖育苗。用于春季豆类、瓜类育苗,夏季甘蓝类、茄果类、绿叶菜类、葱蒜类、芥菜类蔬菜育苗,达到遮光、降温,减少床土水分蒸发,防暴雨和早春霜冻等危害或损伤秧苗,提高成苗率,培育健壮秧苗的目的。
大春蔬菜(夏季采收)大棚栽培后期覆盖栽培。大棚春季栽培的茄子、辣椒、黄瓜和冬瓜等在采收中后期高温、强光照时期覆盖遮阳网膜,加强肥水管理,可延长供应期,提高单产,增加收入。
大春菜延后(破季)栽培。大春菜的番茄、茄子、豇豆、菜豆和黄瓜等蔬菜夏初育苗,夏末采用遮阳网膜覆盖栽培,可增加秋淡花色品种,延长供应期30~40天,产量提高,经济效益显著。
秋冬蔬菜提早栽培。秋冬蔬菜中的甘蓝(莲花白)、花菜、大白菜、莴笋、芹菜、大葱及速生小白菜等提早在夏季育苗栽培,秋季收获,一般可提早20~40天采收,增加秋淡花色品种和上市量。
此外,还可利用遮阳网膜覆盖栽培越冬防冻叶类蔬菜、食用菌、花卉、药材、水果和木材育苗等。
1.地膜覆盖的作用:提高地温,保持土壤水分,改善土壤物理性状,促进土壤养分分解,增强地力,增强光照,抑制杂草、防治病害。
2.地膜覆盖栽培方式:小棚加地膜覆盖栽培,大棚地膜覆盖栽培,温室地膜覆盖栽培,露地地膜覆盖栽培等四种栽培方式。
直接覆盖畦面。早春栽培的豆类和瓜类蔬菜,直播蔬菜先按作物的株行距要求开厢作畦,施基肥,锄细整平打窝,播种后将地膜覆盖在畦面,与畦面表土贴紧,四周盖严,出苗后按株行距位置在地膜上开口,将幼苗伸出膜外,再用细土盖严播种窝边的地膜保温。
地膜先盖天,后盖地栽培。为了避免幼苗遭受倒春寒(晚霜)危害,用竹片在畦面作成弓形竹架,将地膜覆盖在弓形竹架上,保温,助苗生长;待露地气候稍暖,茄果类秧苗现花,瓜类和豆类秧苗现蔓时,撤除竹架按植株位置开口,将地膜覆盖在畦面上,然后用细土封口保温,促进生长发育。
地膜盖地又盖天栽培。若早春及春季倒春寒比较严重,为了实现早熟丰产的目的,定植前将地膜覆盖在畦面上,开口定植,覆土封口,在畦面上再用竹片作成拱架后再覆盖一层 0.02毫米厚的地膜,双层保温,更有利于茄果类(特别是不耐寒的辣椒、茄子)蔬菜生长发育。待露地气温暖和,秧苗开花初期,撤除竹架和天膜,促进开花结果。
蔬菜采收是指蔬菜的食用器官生长发育到有商品价值时进行收获,是蔬菜栽培过程中最后的环节。但对多次采收的蔬菜,在采收期间还要进行田间管理。
采后处理技术主要包括蔬菜产品的预冷、整理清洗和分级包装等,可保持或改进品质,提高商品价值,减少浪费,增加效益,提高市场竞争力。
1.预冷:就是通过人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后带有的大量田间热,以延缓蔬菜的新陈代谢,保持新鲜状态。主要有冷风预冷、真空预冷、水预冷和接触冰预冷。
2.整理和清洗:整理(去掉叶类菜的老黄叶,根菜类的须根等不能食用部分),清洗(对能清洗的蔬菜洗掉表面的泥土、杂物和农药等)。
3.涂被和催熟:涂被在水果的采后处理上很常见,主要是涂蜡和液态膜,防止水分蒸发和病菌侵染;催熟,主要是针对某些季节栽培的少数蔬菜品种(如番茄)而言,秋季栽培番茄,后期温度较低,难以完成从生理成熟至商品成熟过程,需进行人工催熟。
4.分级:蔬菜分级是发展蔬菜商品流通的需要。上市前,蔬菜产品一般要在产地进行分级。主要是根据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度来进行分级。
随着蔬菜商品生产发展和流通日趋商品化,对包装的要求也越来越迫切。合理的包装可以减轻贮运过程中的机械损伤,减少病害蔓延和水分蒸发,保证商品质量。蔬菜商品包装一般应遵循以下几点:一是蔬菜质量好,重量准确;二是尽可能使顾客能看清包装内部蔬菜的情况;三是避免使用有色包装来混淆蔬菜本身的色泽;四是对一些稀有蔬菜应有其营养价值和食用方法的说明。塑料薄膜包装一般透气性差,应打一些小孔,使内外气体进行交换,以减少蔬菜腐烂。
运输是蔬菜产销过程中的重要环节,目前主要是公路运输,应注意以下几点:用于长距离运输蔬菜的车辆,应以大型卡车为主,车况良好,车厢高帮,有顶蓬,装车时不能用绳子勒捆、挤压,减少运输过程中蔬菜的机械损伤;一般情况下,常温下运输蔬菜应在1000公里以内,24小时内到达销售网点为好,各种蔬菜耐贮运的特性不同,装车运输数量、运输距离及时间各不相同;装车时要注意包装箱、筐、袋之间的空隙,一般不能散装。车前和车的两边应留有通风口,不能盖得太严,汽车运输主要应抓住一个快字,坚持快装快运宝博体育,到达销售网点后,及时卸菜整理销售。另外铁路运输蔬菜多数使用普通高帮车加冰降温,加棉被或草苫(帘)保温的方法装运蔬菜。也可采用加冰保温车和机械保温车运输。
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